Domaći mini proteinski pereci

 

 

 

 

Sastojci :

(za 8 pereca)

 

 

 

 

 

 

 

300 g T-1100 brašna (Mlin Lukačić d.o.o.)

 

40 g bučinog proteina (OPG KNEZIČIĆ BENJAMIN)

 

 1 žličica soli

 

1 žličica meda (za kvasac)

 

7 g suhog kvasca (1 vrećica)

 

 180 ml mlake vode

 

2 žlice maslinovog ulja (OPG Bodiš)

 

 

 

 

 

 

Za preljev:

 

 

1 l vode + 1 žlica sode bikarbone

 

krupna sol ili sjemenke (bučine, sezam) za posip

 

 

 

 

 

 

Priprema:

 

 

 1.    U mlaku vodu dodaj med i kvasac, ostavi 10 min da se zapjeni.

 

2.    U zdjeli pomiješaj brašno, bučin protein i sol. Ulij kvasac i maslinovo ulje pa zamijesi tijesto.

 

3.     Pokrij i ostavi 45–60 min da se udvostruči.

 

 4.    Tijesto podijeli na 8 komada, svaki razvaljaj u dugu „zmijicu“ i oblikuj u perec.

 

5.    U kipućoj vodi sa sodom bikarbonom kratko (10 sekundi) prokuhaj svaki perec pa prebaci na papir za pečenje.

 

6.    Pospi krupnom soli ili sjemenkama i peci 15–18 min na 200 °C dok ne dobiju lijepu boju.