Peciva s bučinim proteinom sjemenkama

 

Sastojci (suhi dio):

 

 

 

- 310 g brašna T-1100 (Mlin Lukačić d.o.o.)

 

- 40 g proteinskog praha od bučinih sjemenki (OPG Knezičić Benjamin)

 

- 1 žličica soli

 

- 1 žlica meda

 

- 1 vrećica instant kvasca (7 g)

 

 

 

Sastojci (mokri dio):

 

- 150 g svježeg polumasnog sira (Sirana Lenđel)

 

- 1 jaje (OPG Ivo Blažević)

 

- 1 žlica maslinovog ulja (OPG Bodiš)

 

- 120 ml mlake vode (dodaješ postepeno)

 

- 20 g pečenih golica (OPG Knezičić Benjamin) 

 

 

Sastojci (za posip):

 

- 1 bjelanjak ili malo vode

 

- 10 gr sezama

 

 

Priprema:

 

 

 

1.     Pomiješati suhe sastojke - brašno, protein od buče, sol, instant kvasac i med. Promiješaj da se ravnomjerno rasporedi protein.

 

2.     Dodati mokre sastojke: svježi sir, jaje i ulje.

 

3.     Počni miksati ili ručno mijesiti, pa postupno dodavaj mlaku vodu dok ne dobiješ mekano, podatno tijesto.

 

4.     Mijesi 5–7 minuta dok ne postane glatko i elastično. Ako malo lijepi – to je super, peciva će biti mekša.

 

5.     Na kraju ubaci 20 g nasjeckanih pečenih golica i kratko umijesi samo da se rasporede.

 

6.     Pokrij zdjelu krpom i ostavi 45–60 min da se udvostruči volumen.

 

7.     Tijesto podijeli na 8 jednakih kuglica. Oblikuj u male kuglice pa posloži na papir za pečenje. Pokrij krpom i pusti još 20–30 min da narastu.

 

8.     Pećnicu zagrij na 200°C. Svako pecivo premaži bjelanjkom ili vodom te posipaj obilno sezamom.

 

 

Peci 18–22 minute, dok ne dobiju lijepu boju i blagu hrskavu koricu.