Džem od šljiva

Postupak

1. Šljive operite, izvadite koštice i narežite ih na četvrtine. Po želji dodajte prstohvat cimeta.
2. Voće pomiješajte sa šećerom i ostavite nekoliko sati ili preko noći da pusti sok.
3. Kuhajte na srednjoj vatri uz miješanje i skidanje pjene, 20 do 40 minuta, dok kap džema na hladnom tanjuriću ne ostane čvrsta kad ga nagnete.
4. Sa želirnim šećerom 2:1 dovoljno je kuhati četiri minute; tada umjesto običnog šećera uzmite pola kilograma želirnog na kilogram voća.
5. Vruć džem ulijte u sterilizirane staklenke do vrha, zatvorite i okrenite naopako na pet minuta.

Kada spremati

Najbolje: kolovoz i rujan. Moguće: srpanj, kolovoz i rujan.

Listopad: Izvan sezone.

Kako računamo

1 kg (Šljive) daje oko 0,9 l.

Koštice odnose oko 8 % mase šljive. Uz pola kilograma šećera na kilogram očišćenog voća džem teži oko 1,3 kg, a litra džema oko 1,3 kg: otprilike litra po kilogramu očišćenog voća.