Pekmez od šljiva

Postupak

1. Za pekmez su najbolje zrele, slatke bistrice ili požegače. Operite ih i izvadite koštice.
2. Stavite ih u široku posudu s debelim dnom i kuhajte na laganoj vatri bez vode; prvih sat vremena poklopljeno, da puste sok.
3. Kuhajte otkriveno uz često miješanje drvenom kuhačom četiri do šest sati, dok pekmez ne postane gust i taman i ne odvaja se od dna. Može i u pećnici na 150 °C.
4. Pri kraju po želji dodajte šećer i malo cimeta ili klinčića.
5. Vruć pekmez stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite i ostavite da se polako ohladi pod dekom.

Kada spremati

Najbolje: kolovoz i rujan. Moguće: srpanj, kolovoz i rujan.

Listopad: Izvan sezone.

Kako računamo

1 kg (Šljive) daje oko 0,25 l.

Koštice čine oko 8 % težine šljive, a pekmez se kuha dok ne ispare dvije trećine do tri četvrtine vode. Od 10 kg šljiva ostaje 2,5 do 3 kg pekmeza, oko 2,5 litre. S dodanim šećerom bit će ga nešto više.