Kisela paprika

Postupak

1. Uzmite manje, čvrste paprike, babure ili šiljaste. Operite ih i vilicom probodite na dva mjesta, da naljev uđe unutra.
2. Blanširajte ih dvije do tri minute u kipućoj vodi i ocijedite.
3. Čvrsto ih složite u staklenke sa zrnima papra.
4. Prokuhajte vodu, ocat, šećer i sol i vrućim naljevom prelijte povrće do vrha, da bude potpuno prekriveno.
5. Zatvorite i pasterizirajte u loncu s vodom na 80 do 85 °C, 15 do 20 minuta za staklenke od 720 ml. Najbolje su nakon mjesec dana.

Kada spremati

Najbolje: kolovoz i rujan. Moguće: srpanj, kolovoz, rujan i listopad.

Listopad: Još se može.

Kako računamo

1 kg (Paprika) daje oko 1,9 l.

Cijele paprike pune staklenku rahlije od krastavaca: u staklenku od 720 ml stane oko 380 g paprika i 350 ml naljeva.